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教你這樣炒面,不粘鍋,不結塊,一看就懂!

2018-09-30 09:16:30 [來源:搜狐美食] [責編:曾佳] [訪問:1]

在家里做炒面并不難,平常炒兩鍋都只要十分鐘左右。早上趕時間用波紋面比較方便,直接泡開過涼就可以了,如果是掛面就要煮到八分熟再過涼。面條還要下鍋炒,所以不能煮到熟透,而且一定要徹底過涼,這樣炒出來的面根根分明,不會結塊。下面把詳細的做法分享給大家,喜歡吃炒面的小伙伴們快快收藏吧!

【雞蛋炒面】

材料:面條100克;雞蛋1個;紅辣椒1個;空心菜梗5根;花生油40克;鹽1克;生抽1勺;蠔油1勺;紅燒醬油少許;白糖少許;料酒1勺。

第一步:把面條放入大碗中,倒入熱開水浸泡三四分鐘,再放入冷水中過涼,控干水份。如果用掛面就要下鍋煮幾分鐘,再過涼。

第二步:把辣椒去蒂洗凈切斜片,空心菜梗洗凈切斜片。辣椒和空心菜梗可以換成別的蔬菜,炒面要有點蔬菜才不會粘鍋。

第三步:碗里放入鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、紅燒醬油,攪拌均勻,調成料汁。

第四步:起油鍋,打入一個雞蛋炒散,接著放入辣椒和空心菜梗炒勻。

第五步:放入面條炒勻。如果面條沒有徹底過涼炒的過程中結塊了,就要用筷子去攪散,倒入料汁炒勻,即可出鍋享用。

(本文By美食杰優質達人 心隨彧動)

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